16 Apr 2019 05:23
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<p>Clássica ou moderna, não existe mais do que uma só cozinha… a interessante. Essa é uma das ótimas tiradas de Paul Bocuse, morto hoje aos noventa e um anos, em Collonges-au-Mont-d’Or, cidadela colada a Lyon, a segunda superior metrópole da França. Bocuse não era somente uma estrela da cozinha, contudo uma lenda viva. Antes, um tanto de história, meu caro leitor, nos ajuda a compreender a importância de Bocuse, cozinheiro que ajudou a transformar a gastronomia do século XX. Desde o advento do restaurante moderno pela França ao final do século XVIII, uma nova e fulgurante carreira surgiu no nação-símbolo da alta gastronomia: a de chef de cozinha.</p>
<p>O chef, quer dizer, o profissional que comandava a equipe forno e fogão, a todo o momento rendia questão e notícias. Basta consultar em jornais e revista do passado textos como as críticas de restaurante do pioneiro Grimod de la Reynière a partir de 1803, para saber que na França não faltam nomes para ilustrar a saga desses empreendedores da cozinha. Toda essa introdução é pra expor que o homem mais interessante da culinária francesa no século XX partiu nessa manhã em consequência de problemas causados pelo mal de Parkinson.</p>
<p>A leveza culinária estava diretamente associada à qualidade dos produtos utilizados. O movimento traçado por Bocuse e seus contemporâneos bem como propôs uma reorganização do serviço. Pratos, que nesta hora vinham fabricados da cozinha, pareciam obras de arte, com desenhos sedutores ao assistir. O insight pra essa alteração deve ter vindo depois de uma viagem de Bocuse ao Japão. Ao receber, em 1975, a honraria máxima da França, o título de cavaleiro da Légion d’honneur, pelo presidente Valéry Giscard d’Estaing no Palácio l’Elysée, sua imagem correu ainda mais fortemente o universo. Seis Softwares De Modelação 3D/CAD Gratuitos o mito, que aproveitou a ocasião para gerar um prato ícone: a sopa VGE, com as iniciais do mandatário francês.</p>
<p>Os merecidos prêmios pra Bocuse se sucederiam aos borbotões, Disney World: Universidade Risonha E Franca da França. Nos EUA, a título de exemplo, obteve em 2011 o título de chef do século do Culinary Institute of America. Paralelamente, Bocuse erguia um império gastronômico avaliado, hoje, em cinquenta milhões de euros por especialistas, e espalhou tua assinatura culinária em lugares tão diferentes como o Brasil e o Japão.</p>
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<li>Pra reunir intro/créditos, pegue o paradigma desejado, arraste e solte ele entre 2 clipes</li>
<li>2o. Dan - Kumgang</li>
<li>Up (2009)</li>
<li>Peso pra papel</li>
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<p>Atualmente, seus negócios pela França estão concentrados em Lyon. Além do principal restaurante, o Paul Bocuse, em Collonges-au-Mont-d’Or, há quatro bistrôs intitulados Brasserie Le Nord, L’Est, L’Ouest e Le Sud. [Podcast Pensando RPG #115 - Como Narrar Certas Habilidades?] de teu nação foi a criação em 1987 do Bocuse d’Or, a mais renomada guerra internacional de gastronomia da França, que reúne jovens cozinheiros de o mundo todo. 3 anos depois, surgia o Institut Paul Bocuse, centro excelência na aprendizagem profissional.</p>
<p>De modo inconfundível, Bocuse chegou ao cinema. Esse jornalista teve a chance de encontrar monsieur Bocuse 3 vezes. Terminada a refeição e com a conta paga, tive a chance de discutir com próprio Bocuse pela ocasião. Entusiasmado com a presença do jornalista brasileiro, me convidou para dominar a equipe de cozinha, pela data liderada pelo chef-executivo Christian Bouvarel, que se aposentou em setembro de 2011 depois de 42 anos trabalhando ao lado do gênio da cozinha. O ponto alto da refeição foi pontualmente a sopa VGE, coberta por uma massa folhada. Rompida a casca dourada, encontrava-se nadando no caldo fumegante e límpido, cubinhos de hortaliça, foie gras e, perfumando tudo, lâminas de trufas negras.</p>